Tostones con Encebollado y Huevo

Hoy comparto con ustedes un plato muy famoso en mi país,  República Dominicana,  el cual comemos ya sea en el desayuno, comida o cena; su ingrediente principal es el Plátano.

El Plátano forma parte de la familia de las bananas y su fruto con alto contenido de nutrientes llega a crecer con dimensiones notables llegando a alcanzar hasta 40 cm de largo.

Se puede comer hervido, frito,  en pastel relleno de carne y cuando es bien maduro se puede hacer hasta dulce que es una delicia con un toque de canela... vamos,  que ya se me ha hecho la boca agua.

Tiempo de preparación: 25 a 30 minutos.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 2 ó 3 Plátanos verdes 
• 1 Cebolla grande 
• 4 huevos
• 3 cucharadas de vinagre 
• 1/2 litro de aceite para freír 
• Sal al gusto

Preparación:

Pelamos la cebolla y las cortamos en rodajas, las ponemos en un recipiente con un poquito de sal y el vinagre, cubrimos el recipiente.

Luego, ponemos a calentar el aceite en una salten con suficiente espacio como para que queden un poco cubiertos de aceite los plátanos.

Mientras calienta el aceite,  quitamos la piel a los plátanos y cortamos en rodajas, como en la imagen.

Ya que el aceite esté caliente echamos los plátanos y los dejamos cocinar unos 5 minutos de cada lado. Luego,  sacamos del aceite y aplastamos las rodajas de plátanos con algún utensilio de cocina plano, yo por ejemplo, utilizo el fondo de lo que en Santo Domingo llamamos Pilón, a veces también uso el fondo de una botella. 

Muy importante es que, a la hora de aplastar los plátanos, no los dejaremos muy finos porque luego podrían quemarse en la segunda pasada por el aceite caliente, mirar la imagen, púes, luego de haber aplastado los plátanos los pasamos nuevamente por el aceite caliente, unos 3 minutos mas.

Mientras esperamos, en otro salten ponemos a calentar un poquito de aceite y hechamos las cebollas con parte del vinagre que ya habíamos puesto antes, dejamos cocinar unos 4 minuto, freímos los huevos a nuestro gusto, echamos un poquito de sal a los plátanos, servimos y listo.

Un truco que uso para hacer los plátanos mas sabrosos, es sustituir el aceite por mantequilla o margarina, quedan deliciosos.