Rigatoni al Pesto

Púes la receta de hoy es un poco al gusto de cada uno, hay a quien les gusta con el ajo, quien con poco aceite, quien no le gusta el sabor de los piñones, en fin; yo particularmente lo hago sin ajo y con mucho aceite y queso.

Cuando preparo del pesto de albahaca lo que hago es hacer una gran cantidad, lo divido en pequeños contenedores, y los conservo en el congelador,  así cuando estoy en días de ajetreo o llego tarde a casa como para ponerme a cocinar,  púes sólo tengo que poner a hervir la pasta y usar unas de las porciones de pesto congelada.

Se descongela rapidísimo,  yo lo pongo cerca de la olla mientras cocino la pasta y se descongela en minutos. 

Tiempo de preparación: 20 minutos 

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 400 gramos de Pasta Rigatoni

Ingredientes para el Pesto:

• 100 ml de Aceite de Oliva
• 60 gramos de Albahaca 
• 20 gramos de Piñones  
• 70 gramos de queso Grana Padano o Parmesano 
• 1 diente de Ajo (Opcional) 
• Sal al gusto 

Preparación:

Ponemos a hervir abundante agua en una olla, mientras esperamos que esté hirviendo preparamos el pesto. 

Para que el pesto me quede bien cremoso lo que hago es,  meter todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano, lo paso por la batidora unos minutos hasta lograr la consistencia deseada. 

Luego, ya cuando el agua esté hirviendo meto la sal,  la pasta y dejo cocinar unos 10 minutos, depende si en vuestra casa comen la pasta muy blanda o al dente. A mi marido si la dejo muy blanda, no imagináis con que cara se la come, puro Italiano,  en mi país si se cocina al dente aún está cruda la pasta,  vamos,  como para reírse. 

Ya  que  los Rigatoni estén listos los sacamos del agua hirviendo, mezclamos con el pesto y servimos; una vez en el plato metemos un poco de queso rayado por encima y a comer....