Risotto con Espárragos

De sabor excepcional, cremoso y cocinado con la mantequilla hizo resaltar mas el sabor delicado de los espárragos.

Muchas veces éste tipo de arroz es cocinado con el caldo vegetal o dado, yo prefiero cocinarlo directamente con agua para así sentir únicamente el sabor original de los Espárragos.

Ideal para un primer plato y servido con el queso parmesano es para chuparse los dedos. En mi país que se come arroz cada día, éste plato sería fenomenal a medio día.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes: (4 Personas)

• 300 gramos de arroz 
• 400 gramos de Espárragos 
• 1 cebolla mediana 
• 50 gramos de mantequilla 
• 4 cucharadas de queso parmesano 
• Sal y pimienta 

Preparación:

He puesto a hervir agua suficiente para los espárragos, la cantidad de agua necesaria para conservar para el arroz y mientras esperaba, he limpiado los espárragos conservando las cabezas y las partes más tiernas de los espárragos. 

Una vez el agua hirviendo,  he cocinado los espárragos por unos 5 minutos, he sacado los espárragos y conservado el agua. 

Luego he puesto a derretir la mantequilla en la cual he sofrito la cebolla cortada en dados sutiles. 

Una vez la cebolla adquiere un color trasparente agrego el arroz y lo he sofrito a fuego lento y mezclado por al menos 2 minutos, luego, he agregado los espárragos, mezclado todo y agregando el agua en la cual he cocinado los espárragos, a éste punto meto la sal y pimienta.

He mezclado todo bien y dejado cocinar a fuego medio por unos 14 minutos, recordando que el tiempo para cocinarse el arroz podría variar dependiendo del tipo de arroz que estemos utilizando. 

Una vez listo y ya en el plato agregamos el queso y a comer bien calentito...